Corso di formazione per Alimentaristi
(ex libretto sanitario)
Il corso è destinato agli alimentaristi e operatori del settore alimentare. La formazione ha l’obiettivo di far acquisire le nozioni e competenze in materia di normativa alimentare, sistema HACCP, igiene e sicurezza degli alimenti. Tutti gli operatori del settore alimentare e gli addetti alla manipolazione di alimenti sono tenuti a frequentare il corso.
Destinatari
Destinatari: Responsabili aziendali, responsabili qualità, responsabili di settore e del processo produttivo; Personale addetto alla produzione all’interno di mense, ristoranti, pizzerie, bar, gastronomie, rosticcerie, tavole calde; Pasticceri, addetti alla lavorazione di prodotti da forno e pasta fresca; Addetti alla lavorazione di carne, pesce, alimenti a base di uova, caseifici, salumerie; Personale addetto alla vendita, baristi, somministrazione nelle mense, camerieri, addetti alla manipolazione e vendita in esercizi alimentari; Addetti alla vendita e lavorazione di prodotti ortofrutticoli ed al trasporto di prodotti alimentari a temperatura controllata.
Durata:
6/8 ore
Metodologia:
Lezioni interattive, discussione di casi, questionari esercitativi.
Documentazioni:
Dispense
Verifica finale:
Test a risposta multipla.
Attestati:
Alla fine del Corso, verrà rilasciato un Attestato di frequenza e di superamento della prova di verifica
Programma del corso:
- Infezioni e tossinfezioni alimentari;
- Comportamento ed igiene del personale;
- Igiene ambientale e di processo;
- Analisi del rischio;
- Metodo di autocontrollo e sistema HACCP;
- Normativa del settore alimentare.