Corso di aggiornamento per Alimentaristi
(ex libretto sanitario)
Il corso, in linea con le direttive di legge nell’ambito dell’Igiene e sicurezza degli alimenti per alimentaristi ed operatori del settore alimentare, ha l’obiettivo di aggiornare le competenze degli addetti di settore, già in possesso di un attestato, in materia di normativa alimentare, sistema HACCP ed igiene e sicurezza degli alimenti.
Destinatari
Responsabili aziendali, responsabili qualità, responsabili di settore e del processo produttivo; Personale addetto alla produzione all’interno di mense, ristoranti, pizzerie, bar, gastronomie, rosticcerie, tavole calde; Pasticceri, addetti alla lavorazione di prodotti da forno e pasta fresca; Addetti alla lavorazione di carne, pesce, alimenti a base di uova, caseifici, salumerie; Personale addetto alla vendita, baristi, somministrazione nelle mense, camerieri, addetti alla manipolazione e vendita in esercizi alimentari; Addetti alla vendita e lavorazione di prodotti ortofrutticoli ed al trasporto di prodotti alimentari a temperatura controllata.
Durata:
4 ore
Metodologia:
Lezioni interattive, discussione di casi, questionari esercitativi.
Documentazioni:
dispense;
Verifica finale:
test a risposta multipla.
Attestati:
Alla fine del Corso, verrà rilasciato un Attestato di frequenza e di superamento della prova di verifica
Programma del corso:
- Analisi del rischio
- Implementazione e gestione dei Piani HACCP
- Aggiornamento della normativa del settore alimentare
- Esercitazione Infezioni e tossinfezioni alimentari